Mexikanische Fleisch-Getreidepfanne
Zutaten
Für 2 Personen
80 g Quinoa (oder Hirse)
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
1 frische oder dosierte Chili
3 Knoblauchzehen
150 g Rinderhackfleisch
1 Prise Kreuzkümmel oder Curry
1 Prise getrockneter Oregano
1 Prise getrockneter Majoran
2 Lorbeerblätter
200 g Gemüsebrühe
200 g Maiskörner aus der Dose
1 Teelöffel Olivenöl
5 g Korianderblätter oder Petersilie
Zubereitung
In einem mit Deckel versehenen Schmortopf das Quinoa oder die Hirse in der doppelten Menge an Salzwasser bei kleiner Hitze 15 Minuten (bei Quinoa) bzw. 25 Minuten (bei Hirse) zum Kochen bringen. Zum Schluss den Deckel abnehmen, damit die restliche Flüssigkeit verdampfen kann. Die Zwiebeln und Paprika schälen, waschen und in Streifen schneiden. Eine rote Chili oder eine Paprika längs aufschneiden, entkernen und die Schale waschen (während dieses Schritts Gummihandschuhe tragen). Die Chili und die Knoblauchzehen fein hacken. Eine grosse Pfanne erhitzen.
Das Hackfleisch etwa eine halbe Minute anbraten, bis es krümelig wird und schön Farbe annimmt. Die Zwiebel- und Paprikastreifen sowie den Knoblauch und die Chili hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano, Majoran und einem Lorbeerblatt würzen und 1 bis 2 Minuten umrühren. Die Gemüsebrühe dazugiessen, zum Kochen bringen und etwas einköcheln lassen. Zum Schluss den Mais hinzufügen und erwärmen. Das Olivenöl und die Kräuter (Koriander oder Petersilie) unterrühren. Auf 2 Tellern mit dem Quinoa oder der Hirse servieren.
Zusätzlicher Hinweis*
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die einen Stehenbleibepunkt von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Falls Sie mehr Energie benötigen, empfehlen wir, die Menge der Getreideprodukte auf insgesamt 150 g zu erhöhen. Ergänzend können pro Person 100 g Vollmilchjoghurt zusammen mit einer getrockneten Chili gereicht werden.
Tipp: Avocado-Guacamole ist ebenfalls eine hervorragende Beilage.
Nährwerte
Energie 503 kcal | Proteine 31.7 g | Kohlenhydrate 50.2 g | Ballaststoffe 13.5 g | Fette 19 g