250 g Hähnchenbrust

500 g Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Zwiebel

1/2 rote Peperoni (gehackt)

1 Maiskolben (150 g)

2 Esslöffel Rapsöl

4 Tacos (fertiges Gericht)

50 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)

25 g geriebener Käse

1 Handvoll Korianderblätter

1 Prise jodiertes Salz

1 Prise Pfeffer

Die Hähnchenbrust in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Mischung köcheln lassen, bis das Volumen sich um die Hälfte reduziert hat. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen, die Peperoni hinzufügen und bei Bedarf etwas Tomatenmark unterrühren. Die Maiskolben waschen, in dicke Scheiben schneiden, mit einem Pinsel mit Öl bestreichen und anschliessend in der Pfanne anbraten.

Die Hähnchenfilets in die Sauce geben und fünf Minuten garen. Die Tacos gemäss den Anweisungen auf der Packung zubereiten und mit dem Hähnchenragout füllen. Mit Joghurt und geriebenem Käse garnieren und die Korianderblätter darüber verteilen. Die Tacos zusammen mit den gebratenen Maisstücken servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Falls zusätzlicher Energiebedarf besteht, eignet sich ein Obstsalat oder eine Banane hervorragend als Beilage.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem sehr hohen Energiebedarf – mindestens 8 Stunden kontinuierliches Stehen pro Tag oder Sportler mit 8 Stunden Sport pro Woche)

Energie 652 kcal | Proteine 46.6 g | Kohlenhydrate 60.8 g | Ballaststoffe 12.4 g | Fette 23.9 g