Daal (indisches Linsengericht) mit Joghurt
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
125 g rote Linsen
1/2 grüne Peperoni (oder getrocknete Peperoni)
1 Tomate
1 Zwiebel
1/ EL Olivenöl
1 Prise Ingwer
1 Prise Kardamom
1 Prise Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
130 g Vollkornreis
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 Prise jodiertes Salz
Zubereitung
Den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen und danach abgiessen. Die Linsen abspülen und ca. 10 Minuten lang abgedeckt in Wasser garen. Die Peperoni waschen, entkernen und in Olivenöl anbraten. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl dünsten. Den Knoblauch schälen, hacken und ebenfalls anbraten. Die Tomatenwürfel und die scharfe Peperoni mitdünsten. Die Zwiebel-Gemüse-Mischung zu den Linsen geben und alles für 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Den Daal zusammen mit dem Reis und dem Joghurt servieren.
Zusätzlicher Hinweis*
Das Gericht kann zusätzlich mit einem Löffel Sesam veredelt werden.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die einen Stehenbleibepunkt von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)
Nährwerte
Energie 606 kcal | Proteine 29.5 g | Kohlenhydrate 93.2 g | Ballaststoffe 11.2 g | Fette 11.7 g