480 g 6 mittelgrosse Kartoffeln
240 g Kabeljaufilet
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Kondensmilch mit 7,5 % Fettgehalt
1 Prise Zucker
1 Prise buntes Pfeffer
1 Prise jodiertes Salz
1 Prise Oregano, Thymian und Basilikum

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Das Filet reinigen, mit Essig marinieren, leicht salzen und auf einem Teller beiseitelegen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie das Gemüse darin anbraten. Kurz das Tomatenmark hinzufügen und die Kondensmilch unterrühren. Die Fischfilets auf dem Gemüse platzieren und bei schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten garen, bis sie gar sind. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Zusätzlicher Hinweis*

Wenn Sie einen höheren Energiebedarf haben, können Sie die Mengenangaben der Rezeptur um das 1,5-fache erhöhen.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die einen Stehenbleibepunkt von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 430 kcal | Eiweiss 22 g | Kohlenhydrate 60,1 g | Ballaststoffe 9.56 g | Fett 10.4 g