100 g Vollreis (Rohgewicht)

2 Zwiebeln

1 Stück rote Chili oder etwas Chilipulver

1 Teelöffel Koriersamen

250 g Carrelet-Filet (4 Stück)

2 Teelöffel Senf

8 Teelöffel Crème fraîche

10 g Kräutermischung (Schnittlauch und Petersilie)

2 Orangen

1 Prise jodiertes Salz

4 Zahnstocher für die Fischrollen

Den Reis kochen. Die Zwiebeln schälen und schneiden, die rote Chili hacken und alles abgedeckt für ca. 3 Minuten in einer Tasse Salzwasser mit den zerdrückten Koriersamen garen. Die Fischfilets mit Senf, zwei Teelöffeln Crème fraîche und gehacktem Schnittlauch bestreichen, salzen, einrollen und auf die Zahnstocher stecken. Die kleinen Rollen in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten garen. Die Fischrollen herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern warmhalten.

In der Zwischenzeit die Orangen schälen, in Segmente teilen, den Saft auspressen und diesen zusammen mit dem Reis und dem restlichen Crème fraîche in die Brühe geben und erhitzen. Die Petersilie hacken und hinzufügen.

Die Fischrollen mit dem Orangenreis servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Tipp: Den Reis mit geröstetem Sesam (2 Esslöffel) bestreuen.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die einen Stehenbleibepunkt von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 632 kcal | Eiweiss 35.7 g | Kohlenhydrate 94.2 g | Ballaststoffe 7.01 g | Fett 11.1 g