Vegan / Vegetarisch

1-2 Bund Radieschen

2 kleine Radieschen (weiss und rot)

1/2 Eisbergsalat

3 Esslöffel Kefir

30 g Saft einer halben Zitrone

1 Teelöffel Senf

4 Esslöffel Sesamöl

1 Prise Rohrohrzucker

Meeresalz mit Kräutern und Gewürzen aus biologischem Anbau

1 Teelöffel Sesam

1 kleiner Esslöffel Walnüsse

1 kleiner Esslöffel Cashewnüsse

2 Brezeln

Waschen, entkernen und die Radieschen vierteln, während die grossen Radieschen geschält und in lange, dünne Scheiben geschnitten werden. Den Eisbergsalat vorbereiten und in feine Streifen schneiden. Eine Marinade aus Kefir, Zitronensaft, Senf, Öl, Rohrohrzucker und Meersalz mit Kräutern und Gewürzen aus biologischem Anbau ansetzen. Alles mit den Radieschen, den grossen Radieschen und dem Eisbergsalat vermengen, dann Sesam, Walnüsse und Cashewnüsse hinzufügen und für etwa zehn Minuten ziehen lassen.

Das sichtbare Salz von den Brezeln entfernen und diese zu dem Rohkostgericht servieren.

Zusätzlicher Hinweis*

Ein Flan aus Vollkornweizen mit frischen Früchten eignet sich hervorragend als Dessert.

*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – dies gilt für Tätigkeiten, die einen Stehenbleibepunkt von mindestens 8 aufeinanderfolgenden Stunden pro Tag erfordern, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben)

Energie 671 kcal | Eiweiss 17.4 g | Kohlenhydrate 67.4 g | Ballaststoffe 8.4 g | Fett 36.2 g