Gnocchi mit Gemüse
Vegan / Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
400 g Gnocchi
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
100 g Mais (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
60 g Cottage Cheese
2 Prisen Oregano
2 Prisen jodiertes Salz
2 Prisen Pfeffer
Zubereitung
Die Gnocchi gemäss den Angaben auf der Verpackung zubereiten. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini und die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mais abgiessen. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zum Schluss die Gnocchi und den Cottage Cheese hinzufügen und kurz mitgaren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Alternativ kann auch eine Mischung aus gefrorenem Gemüse verwendet werden.
Zusätzlicher Hinweis*
2 EL Kürbiskerne und 1-2 EL Crème fraîche erhöhen den Energiegehalt des Gerichts.
*(Zusätzliche Kalorien für Personen mit einem besonders hohen Kalorienbedarf – eine Tätigkeit, die eine stehende Position für mindestens 8 aufeinanderfolgende Stunden pro Tag erfordert, oder für Leistungssportler, die mindestens 8 Stunden Sport pro Woche treiben.)
Nährwerte
Energie 499 kcal | Eiweiss 16.2 g | Kohlenhydrate 77.8 g | Ballaststoffe 8 g | Fett 12.7 g