Veganes gefülltes Kohlblatt
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
Petersilie nach Belieben
2 EL Schnittlauch
200 g Rotkohl
1 Orange
200 g Sojajoghurt (ungesüsst)
Zimt nach Belieben
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Kokosöl
8 Blätter Grünkohl
100 g Tempeh
Zubereitung
1. Die grossen Kohlblätter für 2 Minuten in heisser Brühe blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, abtrocknen und beiseitelegen.
2. Die Zwiebeln und den Tempeh in feine Streifen schneiden und bei hoher Hitze mit etwas Kokosöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Rotkohl in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit den Händen gut durchkneten.
4. Die Orange schälen, halbieren, den Saft auffangen und unter den Rotkohl sowie den Schnittlauch mischen.
5. Die Kohlblätter mit der Kohlmischung und den Tempeh-Streifen füllen, von rechts und links einschlagen und vorsichtig einrollen.
6. Die Rollen mit Küchengarn oder einem Zahnstocher fixieren.
Sauce:
1. Den Sojajoghurt mit der Petersilie, dem Öl, Salz, Pfeffer und Zimt vermengen.
Nährwerte
Energie 351 kcal | Eiweiss 22 g | Kohlenhydrate 25 g | Ballaststoffe 16 g | Fett 13 g