Veganes Kürbispbrot
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
250 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron oder 2 TL zusätzliches Backpulver
1/2 TL Salz
1 Dose (452 g) Kürbispüree oder selbstgemacht
80 ml Pflanzenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
150 g Rohrohrzucker
150 ml Pflanzenmilch
Toppings:
Kürbiskerne
Pekannüsse
Zubereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und fetten Sie eine 25 cm grosse Brotform ein. Legen Sie diese zusätzlich mit Backpapier aus, das über den Rand hinausragt.
2. Vermengen Sie das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer Schüssel.
Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel das Kürbispüree, das Öl, die Pflanzenmilch, den Apfelessig, das Vanilleextrakt und den Zucker.
4. Geben Sie nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Bestandteilen und rühren Sie diese an, bis ein dicker Teig entsteht.
5. Der Teig kann nun in die vorbereitete Form gefüllt und mit den Toppings bestreut werden.
Backen Sie das Brot für 50 bis 60 Minuten im Ofen. Nehmen Sie es nach Ablauf dieser Zeit aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang in der Form abkühlen. Danach nehmen Sie das Brot heraus und lassen es auf einem Rost für mindestens weitere 1 Stunde abkühlen.
Nährwerte
Energie 198 kcal | Eiweiss 3 g | Kohlenhydrate 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fett 7 g