Veganes Ramen
Vegan | Vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1/2 EL Kokosöl
1/2 L Gemüsebrühe
100 g Tofu
1 Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln
100 g Ramen-Nudeln
1 EL Sojasauce
1 EL Misopaste
50 ml Pflanzenmilch
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem grossen Topf andünsten, die Gemüsebrühe hinzufügen und eine Zeit lang köcheln lassen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln sowie den Pak Choi hacken.
3. Die Nudeln gemäss den Anweisungen zubereiten.
4. Den Tofu in einer Pfanne goldbraun und knusprig anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
5. Misopaste und Pflanzenmilch zur Brühe geben und kurz aufkochen lassen.
Die Nudeln, den Pak Choi, die Frühlingszwiebeln und den Tofu auf Tellern anrichten. Mit der Brühe servieren und geniessen.
Nährwerte
Energie 253 kcal | Eiweiss 12.9 g | Kohlenhydrate 32.1 g | Ballaststoffe 4.9 g | Fett 9.2 g